Cara Memasak Kepiting Asam Pedas Yang Enak

Kepiting merupakan hewan yang memiliki cangkang yang keras dan memiliki capit serta kaki sebanyak 5 pasang. Hewan yang sebagian besar hidup di laut ini, walaupun ada kepiting yang hidup di darat misalnya di sawah, dapat diolah menjadi berbagai macam masakan dengan rasa yang enak. Penggunaan bahan dan saus serta pengolahan yang tepat, dapat membuat masakan yang dihasilkan lebih nikmat dan sehat.

Ketika memilih kepiting adalah jangan memilih kepiting muda karena tidak banyak dagingnya dan sulit mengeluarkan daging. Jika memilih kepiting yang terikat, angkat badannya. Jika terasa ringan, artinya daging yang dimiliki kurang padat. 4 hal yang harus dibuang dalam pembersihan, yaitu:

- Lambung kepiting harus dibuang karena merupakan kantong kencing kepiting di cangkang punggung tepi bagian tengah yang berbentuk segitiga yang berupa kantong kecil dari tulang dan terdapat pasir dikantong tersebut.
- Bagian usus yang berupa benang hitam yang menghubungkan antara pusar dan lambung kepiting.
- Papan segi enam atau hati kepiting
- Membuang insang kepiting atau pipi bagian bawah yang berada di bagian lambung. Bentuknya seperti alis 2 baris yang lunak.

Pembersihan dilakukan untuk menghindari resiko dari keracunan sehingga, daging kepiting yang bermanfaat bagi tubuh. Manfaat dari mengkonsumsi kepiting yaitu:

- Protein membantu membentuk enzim, sel organ, otot serta hormon, memperbaiki sel rusak, mengatur metabolisme dan pembentukan sistem imune.
- Vitamin B12 menghasilkan energi dan membantu pertumbuhan, meningkatkan metabolisme asam amino, asam lemak. Membantu produksi sel darah merah dan meningkatkan kesehatan kulit dan syaraf.
- Asam lemak omega 3 menurunkan kadar kolesterol jahat, meningkatkan kekebalan tubuh, fungsi sistem syarat, mata dan kecerdasan otak.
- Mineral selenium untuk antioksidan mencegah kerusakan sel dan dari radikal bebas, membantu meningkatkan imune, mencegah peradangan.
- Mineral cooper untuk komponen enzim redox.
- Mineral zinc untuk komponen pembentuk enzim tubuh, sel darah merah, sistem imun.
- Lemak jenuh cocok untuk program diet.

Bahan yang harus disiapkan adalah 3 ekor kepiting berukuran sedang, minyak goreng, perasan air dari 1 buah jeruk nipis, 1 sdt garam, 2 sdm lengkuas dan memarkan, 2 cm jahe lalu memarkan, 1 batang serai dan memarkan, 2 buah cabai merah iris tipis serong (banyak cabai tergantung pada selera masing-masing), 2 batang daun bawang yang diiris kasar, 3 lembar daun jeruk, 1 sdm kecap ikan, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 200 ml air, 3 sdm minyak goreng untuk menumis.

Dalam memasak kepiting asam pedas, diperlukan bumbu yang harus dihaluskan. Bumbu-bumbu yang harus dipersiapkan diantaranya yaitu 5 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, 10 buah cabai rawit yang jumlahnya dapat disesuaikan dengan selera kepedasan seseorang, 2 butir kemiri. Bumbu tersebut dapat dihaluskan dengan diblender atau dihaluskan manual dengan cobek.

Cara memasak kepiting asam pedas yaitu membelah kepiting menjadi 2 bagian, buang cangkang, cuci bersih dan dilumuri dengan air perasan jeruk dan garam untuk menghilangkan amis. Diamkan 20 menit. Panaskan minyak, lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. Siapkan wajan dan minyak untuk menumis bumbu halus. Tambahkan lengkuas, serai, jahe, irisan cabai dan daun jeruk. Tumis hingga harum. Tambahkan 200 ml air dan masukkan kepiting. Tambahkan daun bawang, kecap, garam, gila dan air perasan jeruk nipis. Aduk merata dan diamkan hingga bumbu meresap dan kuah berkurang. Masakan siap diangkat dan disajikan dengan hiasan potongan seledri.

Cara Memasak Kepiting Asam Manis

Bagi yang menyukai masakan seafood, kepiting asam manis menjadi salah satu menu yang harus dicoba. Masakan dengan bahan utama menggunakan kepiting atau ketam atau ranjungan yang merupakan kepiting kecil, menjadi salah satu masakan yang favorit. Pengolahan yang mudah serta rasa asam dan manis yang dihasilkan, tidak hanya cocok untuk lidah orang Indonesia, namun juga sebagian besar orang di dunia.

Kepiting yang merupakan hewan yang memiliki cangkang keras dan capit serta berkaki 10 ini ini, memiliki beberapa kandungan yang bermanfaat untuk tubuh walaupun bagian kepiting yang dapat dikonsumsi adalah sebesar 45%. Kandungan yang didapatkan dalam 100 gr daging kepiting yang diuji, diantaranya yaitu:

- Energi sebesar 151 kkal
- Protein sebesar 13,8 gr
- Lemak sebanyak 3,8 gr
- Karbohidrat sebesar 14,1 gr
- Fosfor sekitar 250 mg
- Kalsium sekitar 210 mg
- Zat besi sebanyak 1 mg
- Vitamin A sekitar 200 IU
- Vitamin B1 sekitar 0.05 mg
- Vitamin C sebesar 0 mg

Hal yang harus dipersiapkan dalam mempersiapkan kepiting yaitu:

- Memilih kepiting yang utuh, maksudnya adalah bagian cangkang dan kaki tidak rusak atau putus
- Pilih kepiting yang masih hidup dan segar karena daging yang dihasilkan akan terasa lebih enak dan manis
- Untuk membunuh kepiting dapat dengan menusukkan ujung pisau ke dada kepiting lepaskan ikatan.
- Bersihkan kepiting, potong dan buang bagian kehijauan yang ada di dalam badan kepiting dan bagian ekor.
- Rebus dengan waktu sekitar 15-20 menit dengan menggunakan arang dan jahe untuk menghilangkan racun dan bau amis kepiting.

Sebelum memulai memasak, persiapkan bahan dan bumbu halus terlebih dahulu. Bahan yang digunakan adalah 3 ekor kepiting segar, air perasan dari 2 buah jeruk nipis, air secukupnya dan minyak goreng. Untuk bumbu saos, bahan yang harus dipersiapkan adalah 1 sdm minyak goreng (dapat menggunakan minyak sayur atau minyak zaitun), 2 sdm mentega, 10 sdm cabe bubuk (kepedasan tergantung selera), 1 buah bawang bombay lalu cincang, 2 siung bawang putih dan cincang, 2 sdm saus tomat, 5 sdm saus tiram, 2 utas daun seledri cincang kasar, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap inggris, 1 sdt lada bubuk, 1sdt gula pasir, ½ sdt garam, 1 gelas air.

Sebelum memulai memasak, persiapkan kepiting terlebih dahulu. Bersihkan kepiting lalu buka tempurung dan potong menjadi 4 bagian. Pukul capitnya agar bumbu meresap namun jangan sampai retak. Untuk menghilangkan bau amis, dapat menggunakan air perasan jeruk nipis yang dibalurkan ke daging dan diamkan sekitar 15 menit. Rebus dengan air secukupnya yang ditambah arang untuk menghilangkan racunnya. Kemudian goreng kepiting hingga berubah warna. Jangan menggoreng atau merebus terlalu lama karena akan membuat daging keras.

Cara memasak kepiting asam manis yaitu dengan memasak saus yang akan digunakan terlebih dahulu. Caranya, panaskan minyak goreng lalu tambahkan mentega. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih lalu tumis hingga layu dan harum. Tambahkan kecap (penambahan kecap manis atau asin dapat disesuaikan selera), kecap inggris, saus tiram, garam, lada bubuk, cabai bubuk, gula, air. Aduk hingga mendidih dan saus mengental. Masukkan kepiting yang sudah digoreng dan disiapkan sebelumnya. Aduk rata lalu diamkan sebentar dengan api kecil hingga semua bumbu meresap. Angkat masakan dan taruh dalam wadah. Hiasi kepiting asam manis dengan taburan daun seledri. Masakan siap disajikan.

Cara Memasak Kepiting Saus Padang

Kepiting merupakan hewan berkaki 10 yang memiliki cangkang yang sangat keras dan sepasang capit. Kepiting yang biasanya juga disebut ketam ini, memiliki kandungan protein sebesar 13,8 gr dalam 100 gr kepiting. Kandungan protein yang tinggi tersebut dapat membantu untuk pembentukan enzim, sel organ dan otot untuk membentuk hormon. Dapat juga untuk membantu memperbaiki sel yang rusak, pembentuk sistem kekebalan tubuh dan pengatur dalam metabolisme.

Berikut beberapa tips yang dapat bermanfaat ketika memilih dan merebus kepiting, diantaranya yaitu:

- Pastikan memilih kepiting yang hidup walaupun tidak jarang ditemukan pedagang yang mencampurnya dengan kepiting mati. Kepiting hidup lebih segar untuk diolah.
- Memilih kepiting yang tidak rusak, baik cangkang maupun capit. Serta berukuran besar.
- Agar kepiting bertahan hidup selama beberapa hari, masukkan dalam panci, beri garam dan tutup dengan kain.
- Salah satu cara melumpuhkan kepiting yang diikat, taruh dalam air es beberapa menit untuk melumpuhkannya kemudian buka ikatan dan cuci bersih, kemudian rebus.
- Jika merebus kepiting, beri arang pada air rebusannya untuk menghilangkan racun dan dapat ditambahkan jahe untuk menghilangkan amis.
- Untuk mengetahui kepiting tersebut bertelur atau tidak dapat melihat dari segitiga penutup di perut kepiting tersebut.

Cara untuk mengolah kepiting dengan benar sebelum menjadikannya berbagai macam masakan yaitu:

- Balik kepiting dan tusuk di bagian tengah dengan pisau runcing hingga mati lalu lepaskan ikatannya.
- Potong menjadi beberapa bagian yaitu capit, badan, ekor, kaki.
- Mencuci dengan air mengalir dan disikat dengan kuas bersih hingga kepiting bersih.
- Buang ujung pantat karena merupakan tempat kotoran
- Belah badan kepiting menjadi 2 bagian dan cuci bersih dan buang yang berwana kehijauan
- Memukul bagian capit dan kaki namun jangan sampai retak agar bumbu meresap dan lebih mudah dimakan.
- Jangan lupa untuk merebus dengan arang sekitar 15-20 menit, jika terlalu lama akan mengeras dagingnya.

Sebelum memasak kepiting saus padang, bahan yang harus dipersiapkan adalah 2 ekor kepiting/ranjungan, 4 sdm saus tiram, 3 lembar daun jeruk, ½ sdt penyedap, 1 sdt gula pasir, 2 lembar daun salam, 1 butir telur yang dikocok, 5 sdm minyak goreng dan saus tomat, 1 batang daun bawang iris serong tipis, ½ bawang bombay iris tipis, 3 sdm saos sambal, 150 ml air kaldu atau bekas rebusan kepiting, 1sdt merica bubuk, ½ sdt garam, 1L air untuk merebus.

Untuk memasak kepiting dengan saus padang, terdapat bumbu yang harus dipersiapkan. Bumbu halus yang digunakan yaitu 1 ruas kunyit yang dibakar, 3 buah kemiri yang disangrai, 2 sdm cabai giling (cabai dapat ditambah sesuai dengan selera), 5 siung bawang merah, 2 cm jahe, 3 siung bawang merah, 5 buah cabe rawit yang ditumis hingga layu.

Cara memasak kepiting saus padang yaitu haluskan bumbu halus yang telah disiapkan dan rebus kepiting yang telah dibersihkan hingga matang dan berwarna orange. Dalam perebusan, air jangan dibuang karena dapat digunakan sebagai kaldu dan jangan merebus terlalu lama. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Setelah itu tumis bumbu halus ditambah bawang bombay, daun salam, daun jeruk hingga harum. Masukkan kepiting yang telah direbus dengan semua sisa bahan yang telah disiapkan termasuk telur kocok. Aduk masakan hingga bumbu menyerap dan mengental. Angkat masakan dan kepiting saus padang siap untuk disajikan.

Cara Memasak Kepiting Saus Tiram

Jika anda adalah salah satu penikmat kuliner seafood, pasti anda sudah tidak asing lagi dengan kepiting saus tiram. Menu yang satu ini merupakan salah satu menu unggulan tempat-tempat kuliner yang berada ditepi pantai. Sebut saja semarang, lamongan serta kota-kota yang berada dipesisir pantai lainnya. Harga yang dipasang juga bervariasi, ada yang murah bahkan ada juga yang sangat mahal. Sebenarnya, cara memasak kepiting saus tiram ini sangatlah mudah

Hanya diperlukan kemauan untuk mencoba hal-hal baru. Terutama bagi anda yang memang belum pernah memasak kepeting saus tiram ini. Bagi ibu-ibu, pengetahuan cara memasak kepeting saus tiram ini adalah sesuatu yang penting.

Mengingat pentingnya pengetahuan tersebut, kami mencoba membagikan sedikit informasi tentang resep ini.

Bahan-bahan.

1. Kepiting sebanyak 2 ekor
2. Bawang Bombay 1 siung
3. Bawang putih 3 siung
4. Saus Tiram 3 Sendok Makan
5. Saus Sambal 2 Sendok Makan
6. Saus Tomat  1 Sendok Makan
7. Garam 2 Sendok The
8. Gula Pasir 1 Sendok The
9. Lada atau merica secukupnya
10. Daun bawang secukupnya
11. Serta air sebanyak 2 cangkir

Cara memasak.

1. Pertama bersihkan kepiting hingga bersih. Buka cangkangnya atau jika anda ingin dibelah juga bisa. Sesuaikan dengan selera anda.
2. Tumis bawang bombai dan bawang puith secara bersamaan sehinga menghasilkan aroma yang harum.
3. Setelah tercium aroma harum dari bawang putih dan Bombay, selanjutnya masukan air putih dan diamkan hingga mendidih.
4. Setelah airnya mendidih, masukan kepiting yang sudah dibersihkan sebelumnya. Masak kepiting tersebut hingga setengah matang.
5. Selanjutnya masukan saus tiram, sambal, tomat, gula, garam dan merica serta daun bawang agar terasa lebih nikmat. Masak hingga airnya terlihat kentang dan matang.
6. Setelah matang, angkat kepeting saus tiram anda ke dalam mangkok dan siap untuk dihidangkan.

Sebenarnya masih banyak resep-resep yang lain bagaimana cara mengolah kepiting menjadi menu makanan yang istimewa. semoga membantu yaa.