Cara memasak Kepala Ikan Gurame khas padang

Ikan gurame adalah salah satu jenis ikan yang paling banyak penggemarnya di seluruh Indonesia. Banyaknya penggemar ikan gurame karena tekstur dagingnya yang lembut dan tebal. Ikan ini mudah ditemukan dan cocok untuk diolah menjadi makanan apapun seperti dibakar, digoreng, diasam manis, dipepes, bahkan dibuat gulai. Gulai Kepala Ikan Gurame menjadi makanan khas Padang yang banyak penggemarnya karena rasanya yang gurih. Memasak Gulai Kepala Ikan memang agak sedikit rumit karena bahan yang dibutuhkan banyak. Namun jika Anda mengikuti langkah-langkahnya dengan teliti, maka Anda bisa menghasilkan Gulai Kepala Ikan Gurame yang gurih dan lezat. Berikut adalah cara memasak Kepala Ikan Gurame khas padang.

Bahan:

1.     1,5 kg ikan gurame

2.     750 ml santan kental

3.     4 buah belimbing wuluh, potong bulat

4.     Daun kemangi secukupnya

Bumbu halus:

1.     9 siung bawang merah

2.     6 siung bawang putih

3.     7 butir kemiri

4.     2 ruas jari kunyit

5.     3 ruas jari jahe

6.     2 sdt ketumbar

Bumbu lain:

1.     3 lembar daun salam

2.     3 lembar daun jeruk

3.     2 batang serai, digeprek

4.     3 buah cabe hijau, potong ukuran sedang

5.     3 buah cabe merah, potong ukuran sedang

6.     Gula dan garam secukupnya

Langkah-langkah memasak gulai:

1.     Bersihkan ikan gurame lalu beri sayatan kecil-kecil pada dagingnya, lumuri dengan garam dan air jeruk untuk menghilangkan amis dan memberi sedikit rasa pada ikan

2.     Ulek bahan bumbu halus hingga benar-benar halus, lalu panaskan minyak goreng 1 sdt

3.     Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai

4.     Bumbu yang sudah harum dan daunnya sudah layu kemudian masukkan santan, aduk pelan hingga mendidih

5.     Setelah santan mendidih, masukkan ikan gurame, belimbing wuluh, cabe, dan beberapa siung bawang merah mentah, lalu tambahkan gula dan garam secukupnya

6.     Setelah ikan matang, masukkan daun kemangi agar gulainya wangi lalu matikan api

Ikan gurame kaya akan protein yang sangat berguna bagi tubuh. Namun karena kandungan protein yang tinggi inilah ikan juga mudah dan cepat sekali membusuk apabila tidak disimpan dengan suhu tertentu. Untuk membuat Gulai Kepala Ikan Gurame yang gurih dan lezat tentu membutuhkan ikan yang segar. Mungkin Anda masih belum bisa membedakan ikan segar dengan ikan yang sudah lama. Agar citarasa masakan Anda terjaga, perhatikan hal-hal berikut untuk memilih ikan gurame yang masih segar:

1.     Warna kulit ikan yang masih segar masih terang dan cerah karena barusan dipanen, warna kulit yang sudah kusam menandakan ikan sudah disimpan lama dalam suhu yang terlalu hangat

2.     Daging ikan gurame yang masih segar bila ditekan keras dan kenyal

3.     Ikan yang masih segar matanya masih cerah, menonjol dan cembung seperti terbelalak

4.     Sisiknya masih mengkilat dan utuh melekat pada daging. Sisik yang sudah banyak hilang berarti bukan ikan segar

5.     Insangnya masih berwarna merah darah segar dan siripnya kuat agak tajam

6.     Yang paling mudah adalah dengan mencium daging ikan. Ikan yang segar baunya amis dank has ikan, bukan bau busuk apalagi bau bahan kimia karena kecurangan pedagang. Daging pada bagian perut juga masih kenyal dan tidak mudah robek.

Demikian tips memilih ikan gurame yang masih segar semoga Anda yang ingin mencoba resep ini bisa memilih ikan dengan baik sehingga rasa masakan segar dan lezat. Ikan yang masih segar juga nilai gizinya masih terjaga dan tidak terkontaminasi oleh bakteri dan kuman.

Cara memasak Sop Buntut/Iga khas padang

Daging sapi merupakan daging merah favorit bagi masyarakat Indonesia karena daging ini lebih umum dikonsumsi dibanding daging merah lainnya seperti kerbau atau unta. Daging sapi pada umumnya memiliki tekstur yang alot dan berserat jika tidak diolah dengan benar. Selain dagingnya, bagian sapi yang banyak juga digemari adalah buntut dan iganya. Bagian buntut dan iga sapi lebih mudah untuk dicerna karena lebih empuk dan rasanya gurih. Salah satu masakan yang menggunakan buntut dan iga adalah sop khas Padang. Membuat sop buntut atau sop iga khas Padang pada dasarnya sama saja. Berikut adalah cara memasak Sop Buntut/Iga khas padang:

Bahan:

1.     750 gram iga/buntut sapi

2.     250 gram daging sapi

3.     4 buah wortel

4.     4 buah kentang

5.     5 batang daun bawang

6.     Air

Bahan bumbu:

1.     4 butir kapulaga

2.     3 buah peka

3.     5 buah cengkih

4.     ¼ pala, digeprek

5.     5 cm kayu manis

6.     3 cm jahe, digeprek

7.     2 sdm minyak goreng/margarine

8.     Penyedap rasa kaldu sapi bila perlu

Bumbu halus:

1.     8 siung bawang merah

2.     6 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

1.     Krupuk emping

2.     Bawang goreng

3.     Irisan daun seleri

4.     Jeruk nipis

5.     Sambal

Langkah-langkah memasak sop buntut/iga:

1.     Buat kaldu sapi dengan merebus tulang iga atau buntut dengan air lalu tunggu hingga kurang lebih selama 2,5 jam. Jika air menyurut tambahkan airnya

2.     Setelah iga atau buntut empuk, masukkan daging sapi, garam, peka, kapulaga, cengkih, kayu manis, pala, jahe, dan penyedap rasa kaldu. Masak daging kurang lebih selama 1 jam hingga daging empuk

3.     Sementara menunggu daging empuk, tumis bumbu halus. Lalu masukkan kentang dan wortel dan bumbu halus yang sudah ditumis kedalam rebusan daging lalu tunggu hingga sayur dan daging matang

4.     Setelah matang, masukkan daun bawang lalu diaduk, matikan apinya.

Memasak daging sapi memang membutuhkan teknik dan metode khusus serta kesabaran karena waktu yang lama agar daging empuk. Ketika memilih iga, pilihlah yang banyak dagingnya menempel di tulangnya dan lebih banyak tulang muda. Sumsum yang terdapat di dalam tulang akan memberikan citarasa gurih tersendiri bagi kuah sop. Sedangkan untuk daging sapinya pilih yang banyak uratnya sehingga lebih cepat empuk.

Jika Anda telah berencana akan memasak sop iga, akan lebih baik jika mulai merebus daging dan iga 3 hari sebelumnya, masing-masing selama 1 jam. Dengan cara ini maka pada hari H Anda tidak perlu menunggu waktu yang berjam-jam hanya untuk menunggu daging empuk. Selain itu dengan memberikan waktu yang optimal untuk mengempukkan daging, sumsum di dalam tulang juga akan lebih melunak sehingga kuah sop bisa lebih gurih. 

Iga sapi juga memiliki kandungan nutrisi yang baik bagi manusia. Mengkonsumsi iga sapi secukupnya dapat menagatasi kurang darah atau anemia, menjaga kesehatan otak, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan baik bagi ibu hamil dan menyusui.  Namun bagi Anda yang memiliki penyakit harap berhati-hati karena iga sapi juga mengandung kolesterol tinggi. Jika ingin mengkonsumsinya sebaiknya konsultasikan kepada dokter Anda. Bagi yang masih sehat  mengkonsumsi iga sapi sah-sah saja seperti yang sudah disebutkan, dikonsumsi secara wajar. Bagaimanapun juga kolesterol dalam jumlah yang normal baik untuk tubuh termasuk sebagai sumber energi.

Cara memasak Ayam Balado khas padang

Rahasia Ayam Balado Lezat

Hidangan ayam balado adalah sebuah hidangan lezat yang berasal dari Padang. Ketika kita menikmati makanan Padang maka semua masakan akan terasa sangat lezat. Bumbu yang meresap hingga tulang dan kuah kental yang bercita rasa pedas sulit untuk dilupakan. Masakan ini bisa kita temukan di berbagai jenis warung makan Padang dari mulai warung yang sederhana hingga warung makan yang mewah. Semua masakan akan terasa sulit untuk ditinggalkan. Ayam balado adalah olahan ayam yang dibuat dengan sambal balado yang pedas dan berwarna merah. Berikut ini adalah Cara memasak ayam Ayam Balado khas Padang yang bisa Anda praktekkan sendiri. 

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

1.     1 ekor ayam kampung super atau ayam kampung biasa.

2.     Minyak Goreng

3.     1 buah jeruk nipis ukuran sedang

Bumbu yang Dihaluskan

7 siung bawang merah

10 buah cabai merah

8 buah cabai rawit (merah)

Garam

Langkah Memasak Ayam Balado

1.     Potong ayam kampung menjadi 4 atau 6 potong sesuai dengan selera Anda.

2.     Cuci bersih ayam dan tiriskan dalam mangkok agar tidak ada air lagi.

3.     Setelah tiris, lumuri semua bagian daging ayam dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis dan diamkan hingga semua air jeruk nipis meresap ke semua bagian daging ayam.

4.     Rebus dengan wajan semua daging ayam hingga lunak ( Anda bisa menambah air jika seteleh air mengering  tapi daging ayam belum lunak).

5.     Setelah ayam cukup lunak, maka angkat dan letakkan dalam mangkok.

6.     Panaskan wajan yang sudah berisi minyak goreng.

7.     Goreng ayam hingga matang dan berwarna kekuningan.

8.     Panaskan minyak untuk menumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.

9.     Masukkan daging ayam dan masak hingga semua bumbu pedas meresap rata ke daging ayam.

10.  Angkat ketika sudah berbau harum dan sesuai dengan selera Anda.

Rahasia Penting dalam Mengolah Ayam Balado Lezat

Tentu saja untuk menciptakan cita rasa Padang yang khas, maka tidak mudah untuk membuat ayam balado. Ada berbagai hal penting yang perlu Anda perhatikan mulai dari bahan-bahan yang dipakai hingga cara pengolahan. Berikut ini beberapa rahasia penting dalam membuat ayam balado khas Padang.

1.     Gunakan ayam kampung yang berukuran tidak terlalu besar atau tua sehingga ayam mudah lunak dan bumbu pedas juga akan meresap ke semua bagian daging.

2.     Ketika Anda merebus ayam goreng, gunakan api kecil namun rata. Cara memasak ini akan membuat daging ayam lunak tanpa merusak cita rasa asli daging ayam kampung.

3.     Untuk menghasilkan daging ayam yang lebih gurih maka Anda juga bisa memakai air kaldu ayam kampung untuk merebus atau mengungkep daging ayam kampung.

4.     Untuk memasak sambal maka Anda harus memastkan semua bumbu sudah matang. Bumbu matang ditandai dengan aroma yang sudah wangi, tidak ada bau bumbu mentah dan warna keemasan. Masak dengan api kecil sehingga bumbu yang digoreng benar-benar matang secara merata.

5.     Ketika memasak bumbu dan ayam goreng, maka biarkan agak lama hingga semua bumbu meresap ke bagian daging.

6.     Jika Anda ingin membuat ayam balado yang super pedas, maka bisa memakai jumlah bumbu yang lebih banyak dan waktu memasak yang lebih lama.

Selamat mencoba kreasi ayam balado khas Padang.

Cara memasak Ikan Patin Asam Pedas khas padang

Kreasi Olahan Ikan Patin dari Padang

Ikan patin adalah jenis ikan yang banyak dan mudah dijumpai di Indonesia. Jenis ikan ini biasanya dijual dengan berbagai ukuran dari ukuran sedang hingga jumbo. Rasa ikan patin yang gurih, lezat, lembut dan kaya dengan nutrisi banyak digemari oleh semua orang. Banyak orang yang merasa mengolah ikan patin akan terasa lebih sulit karena bumbu yang sulit meresap ke daging. Jika Anda sedang mencari sebuah resep istimewa maka Anda bisa mencoba untuk mempraktekkan Cara memasak Ikan Patin Asam Pedas khas Padang. 

Ciri Khas Kreasi Ikan Patin

Salah satu ciri khas olahan ikan patin dari Padang adalah rasa yang manis, asam, dan pedas. Kombinasi tiga rasa bisa Anda cicipi mulai dari kuahnya yang kental dan coklat kekuningan, hingga ke semua bagian daging. Daging ikan patin yang lembut akan tetap utuh namun rasanya sangat meresap. Bahkan beberapa orang bisa memasak hingga tulangnya sangat lunak tanpa merusak tekstur daging. Jadi, apakah Anda siap mencoba. Ikuti beberapa langkah dibawah ini:

 Bahan-bahan

2 buah ikan patin berukuran sedang ( jika berukuran besar gunakan 1 ikan patin saja)

2 liter air

1 buah jeruk nipis berukuran sedang (peras dan ambil airnya)

5 buah belimbing wuluh yang masih segar.

2 lembar daun kunyit.

4 lembar daun salam.

4 buah asam kandis (larutkan dalam air)

2 buah tomat hijau yang segar

Garam dan gula (sesuai selera)

Bumbu Halus

 2 cm ruas jahe (gunakan jahe putih atau jahe biasa)

2 cm kunir (kupas semua kulitnya)

2 cm lengkuas ( belah-behal dan keprek)

100 gram cabai merah besar

100 gram cabai merah rawit

7 siung bawang merah

6 siung bawang putih.

3 buah kemiri (hancurkan)

Petunjuk Memasak

Untuk menghasilkan ikan patin dengan cita rasa pedas, asam, manis dan gurih maka Anda bisa menggunakan semua jenis bumbu dan bahan-bahan yang sudah disebutkan. Ikuti petunjuk memasak dibawah ini dan lakukan sesuai dengan urutan.

1.     Cuci bersih ikan patin dengan air mengalir supaya semua kotoran dan bau ikan tidak terlalu terasa.

2.     Potong ikan menjadi dua jika ikan berukuran besar.

3.     Jika memakai ikan berukuran kecil maka belah badan ikan menjadi dua bagian.

4.     Lumuri semua bagian daging ikan dengan air perasan jeruk nipis, tempatkan dalam panci dan biarkan selama sekitar 10 menit. Biarkan agak lama agar bau amis ikan larut dengan air jeruk nipis.

5.     Masukkan air ke dalam wajan atau panci besar. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan dan masak hingga semua bumbu matang. Biarkan hingga air mendidih dan bumbu larut.

6.     Masukkan ikan ketika sudah tidak ada bau bumbu mentah. Masak dengan api kecil hingga semua bumbu meresap ke bagian daging ikan.

7.     Angkat dan hidangkan sajian ini ketika masih panas. 

Anda pasti penasaran dengan sajian ikan patin yang dijual di warung makan Padang. Semua bumbunya meresap dengan kombinasi asam, manis dan pedas yang sangat pas. Bahkan daging ikan yang lunak juga tidak hancur sama sekali. Salah satu rahasia dalam memasak sajian ini adalah menggunakan api kecil untuk melunakkan daging ikan. Selain itu ketika ikan sudah masuk ke panci atau wajan maka jangan diaduk-aduk. Orang Padang asli bisa merebus sajian ini dalam waktu yang lama tanpa merusak tekstur daging ikan.

Cara memasak Terong Balado khas padang

Kekayaan kuliner Indonesia memang tidak bisa lepas dari yang namanya rasa pedas. Lidah orang Indonesia sudah terbiasa dengan masakan pedas karena hampir semua makanan khas daerah di penjuru Indonesia memiliki cita rasa pedas. Termasuk terong balado. Masakan khas Padang satu ini dibuat dari terong yang dimasak dengan bumbu cabai tanpa tambahan apapun. Meskipun terlihat sederhana namun Terong Balado memiliki rasa yang nikmat bila hanya dimakan dengan nasi hangat. Berikut adalah cara memasak Terong Balado khas padang:

Bahan:

Terong ungu 4 buah

Bumbu halus:

1.     4 siung bawang merah

2.     2 siung bawang putih

3.     10 buah cabai keriting

4.     10 buah cabai merah besar

5.     2 buah tomat merah

6.     Garam secukupnya

7.     Gula secukupnya

Langkah membuat Terong Balado:

1.     Bumbu halus kecuali garam dan gula diulek hingga halus, lalu baru ditambahkan garam dan gula sesuai selera

2.     Iris terong dengan memanjang menjadi 4 bagian, satu buah terong bisa menjadi 8 potongan atau Anda bisa menyesuaikan panjang terong sesuai keinginan

3.     Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang kemudian masukkan terong, tunggu hingga terong matang lalu matikan apinya

Ada beberapa tips yang untuk memasak Terong Balado agar rasanya lebih enak. Tips pertama adalah sebaiknya Anda menyiapkan bumbu halus terlebih dahulu baru memotong terongnya. Hal ini karena daging terong mudah sekali berubah warna bila terkena udara bebas seperti pada apel. Atau Anda bisa merendam terong yang sudah dipotong ke dalam air lalu ditiriskan ketika sudah mau dimasak. Tips yang kedua adalah membakar sebentar terong yang sudah dipotong dengan wajan atau Teflon tanpa minyak sebelum dimasukkan bersama dengan bumbu halusnya. Hal ini untuk mengeluarkan rasa terong yang khas lebih baik agar tidak tertutup dengan sambal balado. Tips yang ketiga adalah menambahkan teri ke dalam Terong Balado agar rasanya lebih gurih dan nikmat. Sebelum dicampur, ikan teri terlebih dahulu digoreng hingga kering dengan minyak panas lalu dimasukkan bersama dengan terong ke dalam tumisan bumbu halus.

Apabila terongnya dibakar lebih dahulu nilai gizinya akan lebih tinggi daripada digoreng dengan minyak. Satu porsi terong bakar mengandung 18 kalori dan lemak 0 gram sehingga Terong Balado yang terongnya dibakar aman bagi yang sedang diet. Terong juga kaya akan kandungan gizinya dan baik untuk kesehatan jantung, membantu perkembangan otak agar mengingat lebih baik, menurunkan berat badan karena rendah kalori, melancarkan pencernaan, menurunkan gula darah, membuat kulit lebih bercahaya dan menyehatkan kulit kepala.

Terong mengandung niasin atau vitamin B3 yang fungsinya adalah memecah lemak, protein, karbohidrat, dan alkohol menjadi sumber energi. Selain niasin, terong juga mengandung riboflavin yang bekerja sama dalam enzim di dalam tubuh untuk mengeluarkan racun baik dari sisa zat makanan maupun obat-obatan keluar tubuh. Sel-sel dan DNA dalam tubuh juga bisa beregenerasi dengan lancar dengan bantuan tiamin atau vitamin B1 yang terdapat dalam terong. Terong baik untuk dikonsumsi ibu hamil karena mengandung 14 mg folat yang berguna untuk pembentukan sel darah merah, dan pertumbuhan janin. 

Dari nilai gizi dan kandungan yang terdapat dalam terong sudah jelas bahwa masakan yang berbahan dasar terong sangat baik untuk kesehatan dan mencegah berbagai macam penyakit. Terong Balado memang lezat dan cara membuatnya sangat mudah dan cocok untuk menu diet, namun sebaiknya jangan dikonsumsi berlebihan. Hal ini karena rasa pedas pada Terong Balado yang apabila dikonsumsi setiap hari akan melukai lambung dan saluran pencernaan lainnya.

Cara memasak Udang Balado khas padang

Kreasi Masakan Udang Khas Padang

Udang adalah jenis hewan perairan laut atau tawar yang memiliki cita rasa yang lembut, manis, gurih dan lezat. Udang bisa dimakan semua orang mulai dari anak kecil, remaja, dewasa hingga orang tua. Udang juga memiliki berbagai kandungan nutrisi seperti protein, vitamin, mineral dan asam lemak tak jenuh. Rasa udang yang lembut ternyata juga tidak mengandung merkuri sehingga aman dikonsumsi oleh siapa saja. Anda bisa membuat salah satu sajian khas udang yang akan digemari semua orang atau anggota keluarga Anda. Berikut ini adalah Cara memasak Udang Balado khas Padang.

Bahan-bahan

12 siang bawang merah.

1 ons cabai merah (campur dengan cabai rawit)

2 buah tomat berukuran sedang

300 gram udang segar.

Minyak Goreng

Garam dan Perasan jeruk nipis.

Petunjuk Membuat

Untuk mendapatkan cita rasa udang yang sangat khas, maka Anda bisa mengikuti beberapa petunjuk dibawah ini.

1.     Kupas kulit keras udang hingga bersih dan cuci dengan air mengalir.

2.     Rendam udang dalam perasan jeruk nipis agar udang tidak berbau amis.

3.     Panaskan minyak dan goreng udang hingga berwarna keemasan.

4.     Haluskan bumbu seperti bawang merah, cabai,dan tomat. Berikan garam sesuai dengan selera.

5.     Panaskan minyak dan tumis semua bumbu halus hingga benar-benar matang.

6.     Masukkan udang dan masak hingga matang.

7.     Angkat jika semua bumbu sudah meresap ke semua bagian daging udang.

Bahan Campuran dan Kombinasi Rasa

Untuk menambahkan cita rasa masakan udang maka Anda juga bisa memakai beberapa bahan campuran. Salah satunya adalah petai. Petai akan menghilangkan bau amis ikan dan membuat sajian beraroma sangat harum. Selain itu Anda juga bisa membuat kreasi sajian ini dengan beberapa bahan campuran lain seperti tomat hijau, sayur daun bawang dan beberapa bahan lain. Buat kreasi sesuai dengan selera Anda.

Keuntungan Makan Sajian Udang Pedas Manis

Udang adalah sumber  nutrisi yang sangat baik untuk kita. Udang bisa membuat kebutuhan protein dan nutrisi lain terpenuhi. Selain itu konsumsi udang juga bisa menurunkan berat badan karena menjadi pengganti lemak dari daging. Berikut ini beberapa keuntungan konsumsi masakan udang dengan olahan pedas manis.

-          Sajian udang dengan rasa pedas dan manis akan meningkatkan energi karena udang bisa menjadi sumber protein. Protein diperlukan oleh tubuh untuk membuat cadang energi dan memecah lemak.

-          Sajian udang dengan cita rasa pedas manis bisa meningkatkan sistem kekebalan tubuh. hal ini disebabkan karena cabai banyak mengandung zat warna merah alami dan vitamin C.

-          Masakan udang juga bisa meningkatkan kesehatan tubuh secara menyeluruh.

Tips Konsumsi Sajian Udang

Jika Anda ingin makan udang maka ada beberapa perhatian yang sangat penting. Beberapa orang memiliki masalah alergi udang sehingga akan timbul rasa gatal atau pusing sesaat. Berikut ini adalah beberapa tips untuk mengkonsumsi masakan udang.

1.     Pastikan Anda hanya memakai jenis udang yang masih segar atau baru saja dipanen. Jangan memasak udang yang sudah lembek karena mungkin bisa terkontaminasi bakteri atau racun.

2.     Bersihkan udang dengan air mengalir agar semua sisa kotoran udang bisa keluar.

3.     Sajikan udang ketika benar-benar sudah matang.

4.     Jangan pernah menyimpan sajian udang dalam waktu yang lama di kulkas agar tidak terkontaminasi bakteri yang bisa menjadi racun.

Cara memasak Gulai Jengkol khas padang

Apakah Anda suka makan jengkol? Ya, jengkol adalah jenis bahan makanan yang banyak disukai semua orang. Meskipun beberapa orang juga tidak menyukai jengkol karena bisa menimbulkan bau air kencing sangat sangat menyengat. Namun kelezatan jengkol tidak bisa dibandingkan dengan jenis masakan lain. Jengkol bisa dimasak menjadi berbagai macam masakan seperti rendang, balado atau semur. Namun kali ini saya hanya akan memberikan Cara memasak Gulai Jengkol khas Padang.

Bahan-bahan

1 kg jengkol (boleh ukuran kecil, sedang atau besar yang penting sudah tua)

Bumbu-bumbu

2 ons bawang merah (iris tipis)

100 gram bawang putih (giling)

50 gram jahe (hancurkan)

4 lembar daun salam

3 buah kemiri (haluskan)

100 gram cabai merah (hancurkan)

2 cm lengkuas (keprek)

2 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk

2 batang serai (keprek)

4 buah asam kandis

Santan kental dari 2 buah kepala

Santan cair dari 1 buah kelapa

Garam, bumbu penyedap dan gula (secukupnya)

Petunjuk Membuat

1.     Rendam jengkol dalam air selama 2 hari dan sering ganti airnya.

2.     Kupas kulit jengkol, belah menjadi dua bagian dan memarkan tapi jangan sampai hancur.

3.     Tumis semua bumbu yang sudah dihalukan hingga aroma mentahnya hilang.

4.     Masukkan jengkol ke dalam bumbu, tumis sebentar dan tuang santan cair.

5.     Tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.

6.     Masak dengan api kecil dan aduk santan agar tidak pecah.

7.     Setelah santan sudah hampir habis maka tuang santan kental dan aduk perlahan-lahan.

8.     Tambahkan garam, gula dan bumbu penyedap jika santan sudah mengental.

9.     Angkat gulai jengkol dan sajikan saat masih hangat.

Tips Makan Sajian Jengkol

Ketika bertemu dengan masakan jengkol maka penyuka jengkol akan makan dengan sangat lahap. Namun terkadang cara ini akan menyakiti organ pencernaan dan organ tubuh lain. Terlalu banyak makan jengkol bisa menjadi racun dalam tubuh yang menyebabkan kesulitan untuk buang air kecil. Jika sudah terjadi seperti ini maka bisa menjadi sakit dan harus diobati. Berikut ini tips untuk menikmati jengkol agar tidak terkena racun jengkol.

1.     Makan sajian jengkol dengan porsi yang normal.

2.     Olahan sajian jengkol ini bisa dihangatkan setelah disimpan dalam kulkas.

3.     Semakin sering dihangatkan maka sajian jengkol akan semakin lezat, sehingga Anda tidak perlu mengkonsumsi jengkol hingga habis dalam sekali makan.

Manfaat Makan Sajian Jengkol

Jengkol adalah bahan makanan yang bisa menjadi sumber nutrisi untuk tubuh. Berikut ini adalah beberapa manfaat makan jengkol dengan cara yang benar.

-          Jengkol bisa meningkatkan sumber tenaga karena mengandung protein. Olahan jengkol yang benar-benar matang bisa membantu tubuh dalam menyerap protein dan menghancurkan timbunan lemak.

-          Jengkol bisa membuat tubuh menjadi lebih bersemangat karena mengandung zat besi yang bisa mencegah tubuh yang lemah, lesu dan kurang bertenaga.

-          Jengkol akan membuat tubuh menjadi lebih kuat. Jengkol juga mengandung kalsium yang bisa mencegah masalah tulang keropos.

-          Jengkol bisa menjadi makanan yang kaya dengan sumber antioksidan karena mengandung vitamin C yang berfungsi untuk menangkal semua radikal bebas.

-          Jika Anda mengkonsumsi jengkol dengan jumlah dan cara memasak yang benar maka bisa membantu dalam sistem kerja ginjal dan mencegah penyakit jantung.

Jadi, jangan takut untuk mengkonsumsi masakan jengkol agar tubuh menjadi lebih sehat.

Cara memasak Gulai Otak khas padang

Kreasi Masakan Otak yang Lezat dan Bergizi

Apakah Anda pernah melihat sajian masakan dari otak? Jika Anda membayangkan otak maka itu akan terlihat menjijikkan. Namun jika Anda melihat sajian otak dari restoran Padang, maka Anda pasti akan penasaran. Sajian masakan ini halus, lembut dan sangat gurih. Bahkan Anda bisa lupa bahwa Anda sedang makan otak. Berikut ini adalah beberapa kreasi Cara memesak Gulai Otak khas Padang.

Bahan-bahan.

1 buah otak (gunakan otak kerbau atau sapi, usahan yang masih segar agar tidak berbau)

12 lembar daun tapak leman.

2 batang serai (memarkan)

4 buah asam kandis

2 lembar daun kunyit.

3 lembar daun jeruk

Santan kental dari 2 butir kelapa

Bumbu Halus.

13 cabe merah 

10 buah bawang merah

2 cm kunyit

3 cm jahe

3 cm lengkuas

Petunjuk Memasak.

Memasak gulai otak memang terlihat mudah. Tapi jika Anda memasak dengan perhitungan waktu yang kurang tepat maka akan merusak tekstur otak.  Berikut ini petunjuk untuk memasak.

1.     Iris halus semua daun tapak leman dan remas-remas dengan garam.

2.     Masak panci dalam air hingga mendidih dan rendam otak hingga semua urat darahnya terlihat.

3.     Bersihkan otak dan buang semua urat darahnya.

4.     Potong-potong otak sesuai dengan selera.

5.     Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan santan kental.

6.     Aduk sesekali agar santan tidak pecah.

7.     Masukkan daun tapak leman dan otak.

8.     Biarkan santan hingga mendidih dan semua bau amis hilang. Sisakan hingga santan benar-benar mengental.

Tips Memasak.

Ada banyak kreasi untuk membuat sajian ini. Anda bisa membuat masakan dari otak saja atau campuran dengan jenis bahan makanan lain seperti kentang kecil atau telur. Semua kreasi ini sesuai dengan ide-ide Anda. Tapi untuk menghasilkan sajian yang nikmat dan bercita rasa, maka ikuti beberapa tips ini.

1.     Gunakan api kecil untuk memasak agar bagian otak tidak hancur.

2.     Masak dengan bumbu yang benar-benar matang sehingga daging otak tidak amis.

3.     Tambahkan berapa bumbu tambahan seperti asam kandis dan gula sesuai dengan selera.

4.     Jangan menambahkan cabai hijau karena akan merusak warna gulai.

5.     Jika Anda merasa daun kunyit sudah cukup membuat kuah menjadi kuning kemerahan maka jangan menambahkan bumbu kunyit.

6.     Sesuaikan jumlah cabai dengan selera sehingga bisa menghasilkan rasa yang pas.

Manfaat Makanan Otak

Otak adalah salah satu organ tubuh yang sangat penting bagi manusia. Namun jika manusia makan otak dari hewan, maka apakah masih bisa memberikan manfaat. Berikut ini adalah beberapa manfaat makan otak bagi manusia. 

-          Hidangan otak dipercaya berkhasiat untuk menambah stamina tubuh. Otak bisa meningkatkan penyerapan asupan protein sehingga sangat baik untuk tubuh.

-          Otak sapi atau kerbau juga sangat bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan dan kecerdasan otak anak-anak.

-          Otak sapi jika dikonsumsi dengan jumlah dan cara memasak yang tepat bisa membantu kesehatan ibu hamil. Otak sapi atau kerbau bisa meningkatkan produksi sel darah merah yang sangat penting untuk ibu hamil. 

Disarankan untuk makan sajian otak dalam jumlah yang terbatas bagi semua orang. Karena kandungan kolesterol yang tinggi dari otak bisa meningkatkan resiko penyakit jantung. Jadi untuk mendapatkan manfaat sebaiknya otak dikonsumsi dalam jumlah yang terbatas saja.Sekian semoga bermanfaat.

Cara memasak Soto khas Padang

Masakan Padang  merupakan kuliner Indonesia yang sangat populer yang mengacu pada makanan yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Karena kepopuleran masakan Padang yang luar biasa, banyak sekali rumah makan di luar Sumatera yang menyajikan masakan ini. Ciri khas masakan Padang terletak pada rasanya yang pedas dan kaya akan rempah-rempah, agak mirip dengan masakan India. Salah satu masakan Padang yang banyak diminati adalah Soto Padang. Soto Padang merupakan soto khas Padang yang dibuat dengan kaldu sapi dan suwiran daging sapi has dalam. 

Cara memasak Soto khas Padang yang pertama adalah dengan menyiapkan bahan utama, bahan kaldu, bumbu halus, sebagai pelengkap adalah sambal goreng dan pelengkap lainnya.

Bahan:

1.     Air 2 liter

2.     Daging sapi has dalam 500 gram

3.     Daging sapi tetelan 250 gram

4.     Minyak goreng secukupnya

5.     Lengkuas 1 cm yang dimemarkan

6.     Daun salam 2 lembar

7.     Serai 2 batang, memarkan

8.     Daun jeruk perut 6 lembar

9.     Cengkih 2 butir

10.  Pekak atau bunga lawang 1 butir

11.  Garam 2 sdt

12.  Gula pasir 1 sdt

13.  Merica bubuk ½ sdt

14.  Suun 100 gram, rendam dalam air hangat, tiriskan

15.  Perkedel kentang

Bumbu kaldu:

1.     Bawang putih 5 siung, memarkan

2.     Ketumbar butir 1 sdt, sangrai

3.     Garam 1 ½ sdt

4.     Merica bubuk 1 ½ sdt

Bumbu halus:

1.     Bawang merah 10 siung

2.     Bawang putih 6 siung

3.     Cabai merah 2 buah

4.     Kunyit bakar 2 cm

5.     Jahe 1 cm

Sambal goreng:

1.     Minyak sayur 3 sdm

2.     Cabai merah 6 buah

3.     Bawang merah 3 siung

4.     Garam ½ sdt

5.     Gula pasir ½ sdt

6.     Semua bumbu dihaluskan lalu tumis hingga berminyak

Pelengkap:

1.     Irisan daun bawang

2.     Jeruk nipis

3.     Bawang goreng

4.     Kerupuk merah

Langkah-langkah membuat :

1.     Rebus air bersama dengan daging sapi has dalam dan daging tetelan bersama dengan bumbu kaldu sampai daging empuk. Setelah daging empuk, angkat dagingnya lalu potong tipis-tipis melebar.

2.     Goreng potongan daging has dalam dan tetelan dengan minyak yang panas hingga daging terendam minyak seluruhnya. Goreng hingga daging kering lalu angkat.

3.     Sisa minyak menggoreng daging dipakai lagi secukupnya untuk menumis bumbu halus, pekak, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkih, merica bubuk, dan gula. Tumisan bumbu halus diaduk hingga wangi, lalu masukkan ke dalam air rebusan daging lalu panaskan kembali.

4.     Dalam mangkok, atur suun bersama dengan daging yang telah digoreng kering, dan perkedel. Tuangkan kuah soto ke  mangkok lalu lengkapi dengan bahan pelengkap dan sambal goreng.

5.     Resep ini bisa dihidangkan untuk 6 porsi mangkok Soto Padang.

Mengapa menggunakan daging sapi bagian has dalam? Karena bagian sapi ini yang disebut juga dengan tenderloin adalah bagian daging yang lunak sehingga tidak membutuhkan waktu yang lama untuk merebusnya. Agar bumbu kaldu meresap pada daging, minimal daging direbus selama 30 menit. Selain enak, Soto Padang juga memiliki nilai gizi yang tinggi dengan daging sapi yang mengandung omega 3, vitamin B kompleks, zat besi, protein, zinc, dan selenium. Kandungan lemak pada bagian has dalam juga rendah sehingga baik dikonsumsi bagi penderita kolesterol atau ibu hamil.